Les Portes Ouvertes de la Minoterie BERTRAND : les boulangers découvrent les céréales CRC®

Le 3 octobre dernier, la Minoterie BERTRAND en Vendée, organisait pour sa clientèle une rencontre professionnelle intitulée «Mieux connaître les farines pour mieux vendre vos pains».

Située en plein coeur de la Vendée, près de La Roche Sur Yon, la Minoterie BERTRAND ouvrait ses portes. Cet ancien moulin à eau existe depuis au moins six
générations au lieu-dit «Sénéchaud» sur la rivière le Marillet à La Chaize le Vicomte. En 1905, les appareils à cylindres ont remplacé les meules. En 1958 ce fut l'électrification. En 1990, la mécanisation complète et en 2006, l'automatisation.
En 2011, la continuité de la Minoterie BERTRAND passe surtout par la qualité du produit fini. Toutes les farines produites et élaborées proviennent à 100 % de la filière de blé Cultures et Ressources Contrôlées (CRC®), ce qui en fait le premier «Petit Moulin de France» à rejoindre le Groupement d'Intérêt Économique CRC.

Une cinquantaine d'artisans boulangers accompagnés de leurs collaborateurs, ont pu découvrir le site campagnard et verdoyant de la Minoterie BERTRAND. La rencontre a commencé par la visite des équipements en compagnie d'Arnaud BERTRAND, co-gérant et ancien élève de l'École Nationale de Meunerie.

Dans l'ancienne grange, Monsieur PIVETEAU responsable des céréales à la CAVAC de Vendée et Madame SMOUHI-EL HILALI du GIE CRC, ont pu répondre aux
questions des professionnels, argumenter et détailler le cahier des charges sévère qui permet de réduire la présence de résidus d'origines chimiques et biologiques. La démarche CRC® rassemble toute une filière de proximité dans le développement durable, de l'agriculteur à l'artisan boulanger. Le visionnage d'une vidéo, la présentation en détail des spécificités de la filière ont permis d'échanger et de répondre aux interrogations.

Les boulangers et boulangères ont regretté que la marque CRC® ne soit pas plus connue dans les boulangeries et auprès des consommateurs. La médiatisation des bienfaits de cette production reste le chantier des années à venir.

De nombreux pains ont été fabriqués avec les farines de la minoterie, (avec des formes très variées), dont la « Malyssa » marque déposée. Les moyens de communication pouvant aider les vendeuses ont également été présentées, ainsi que les enseignes, les panneaux de trottoir, les vitrophanies, les consommables...

La journée ensoleillée s'est terminée autour du verre de l'amitié. Le mot de la fin pourrait revenir aux apprentis qui forts intéressés par cette démarche ont conclu que « tous les boulangers devraient travailler des farines issues de blés CRC® »

Tout est dit, reste à mettre en pratique.
Philippe Bertrand

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